PAELLA VALENCIANA D’AUTOR
PAELLA
TRADICIONAL
Cocinada a leña por el Restaurante Levante, desde 1968
SECRET DE LEVANTE
Cinco pasos para conseguir el éxito con tu paella valenciana
Para poder cocinar el SECRET DE LEVANTE es necesario conocer las características de nuestro foco de calor y de la paella (recipiente).
Coloca la paella
El primer paso es colocar la paella en un lugar ventilado y perfectamente horizontal. Verter en ella el SECRET, primero el caldo y luego la carne y la verdura, y terminar distribuyendo de manera uniforme por todo el recipiente.
Fuego
Encender el fuego a la máxima potencia y esperar hasta que empiece a hervir.
Arroz
En cuanto empiece a hervir el caldo, añade el arroz y mantén el fuego a máxima potencia durante 7 minutos. Es muy importante distribuirlo de manera uniforme por toda la paella. Rectificar la sal al gusto, tantas veces como sea necesario hasta lograr el sabor deseado.
Reducir potencia
Tras los 7 minutos a máxima potencia hay que reducir la potencia del fuego al mínimo durante 10 minutos sin que deje de hervir.
Apagar
Finalmente, tras los 10 minutos de fuego al mínimo le damos un golpe a máxima potencia durante 10 segundos para conseguir el “Socarrat”, ese crujiente pegado en el fondo de la paella tan apreciado por los valencianos.
VÍDEO
Tu paella valenciana en cinco pasos
SECRET DE LEVANTE
Recomendaciones
Te ofrecemos una serie de recomendaciones para una mejor elaboración de tu paella
Gas
Para realizarlo con gas, recomendamos el uso de paellas (recipiente) Garcima.
Es recomendable un paellero de dos o más aros para las paellas mayores de 36 cm.
Inducción y Vitrocerámica
En la inducción y vitrocerámica, se deben utilizar paellas de fondo plano con un diámetro que no supere el fuego de la placa.
Medidas de la paella
Según el número de comensales las medidas de la paella deberán ser las siguientes:
– Para dos comensales 36 cm
– Para tres comensales 40 cm
– Para cuatro comensales 46 cm
– Para dos comensales 36 cm
– Para tres comensales 40 cm
– Para cuatro comensales 46 cm
Toda la experiencia adquirida a lo largo de los años es la que hoy nos permite crear Secret de Levante, llevando la auténtica Paella Valenciana desde nuestros fuegos a tus manos
Rafael Vidal
Maestro Paellero
NUESTRO BLOG
Sabor de Levante
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Nuestros productos
El producto se mantiene fresco (en el frigorífico) 6 días.
La paella tradicional valenciana con ingredientes naturales de gran calidad y de cultivo propio cocinada con leña de naranjo de manera natural para mantener toda la esencia de los ingredientes.