PAELLA VALENCIANA D’AUTOR

PAELLA
TRADICIONAL

Cocinada a leña por el Restaurante Levante, desde 1968


COMPRARLOS CINCO PASOS

 

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SECRET DE LEVANTE

Cinco pasos para conseguir el éxito con tu paella valenciana

Para poder cocinar el SECRET DE LEVANTE es necesario conocer las características de nuestro foco de calor y de la paella (recipiente).

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Coloca la paella

El primer paso es colocar la paella en un lugar ventilado y perfectamente horizontal. Verter en ella el SECRET, primero el caldo y luego la carne y la verdura, y terminar distribuyendo de manera uniforme por todo el recipiente.

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Fuego

Encender el fuego a la máxima potencia y esperar hasta que empiece a hervir.

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Arroz

En cuanto empiece a hervir el caldo, añade el arroz y mantén el fuego a máxima potencia durante 7 minutos. Es muy importante distribuirlo de manera uniforme por toda la paella. Rectificar la sal al gusto, tantas veces como sea necesario hasta lograr el sabor deseado.

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Reducir potencia

Tras los 7 minutos a máxima potencia hay que reducir la potencia del fuego al mínimo durante 10 minutos sin que deje de hervir.

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Apagar

Finalmente, tras los 10 minutos de fuego al mínimo le damos un golpe a máxima potencia durante 10 segundos para conseguir el “Socarrat”, ese crujiente pegado en el fondo de la paella tan apreciado por los valencianos.

VÍDEO

Tu paella valenciana en cinco pasos


SECRET DE LEVANTE

Recomendaciones

Te ofrecemos una serie de recomendaciones para una mejor elaboración de tu paella

Gas

Para realizarlo con gas, recomendamos el uso de paellas (recipiente) Garcima.

Es recomendable un paellero de dos o más aros para las paellas mayores de 36 cm.


Inducción y Vitrocerámica

En la inducción y vitrocerámica, se deben utilizar paellas de fondo plano con un diámetro que no supere el fuego de la placa.

Medidas de la paella

Según el número de comensales las medidas de la paella deberán ser las siguientes:
– Para dos comensales 36 cm
– Para tres comensales 40 cm
– Para cuatro comensales 46 cm

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Toda la experiencia adquirida a lo largo de los años es la que hoy nos permite crear Secret de Levante, llevando la auténtica Paella Valenciana desde nuestros fuegos a tus manos

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Rafael Vidal

Maestro Paellero

NUESTRO BLOG

Sabor de Levante


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Nuestros productos

El producto se mantiene fresco (en el frigorífico) 6 días.

La paella tradicional valenciana con ingredientes naturales de gran calidad y de cultivo propio cocinada con leña de naranjo de manera natural para mantener toda la esencia de los ingredientes.


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