PAELLA VALENCIANA D’AUTOR

PAELLA
TRADICIONAL

Cuinada a llenya pel Restaurante Levante, des de 1968


COMPRAREls cinc passos

 

http://secretdelevante.com/wp-content/uploads/2016/04/paella_final.png

SECRET DE LEVANTE

Cinc passos per a aconseguir l’èxit amb la teua paella valenciana

Per a poder cuinar el SECRET DE LEVANTE és necessari conèixer les característiques del nostre focus de calor i de la paella (recipient).

http://secretdelevante.com/wp-content/uploads/2016/04/Infografia-modo-de-empleo01.png

Col·loca la paella

El primer pas és col·locar la paella en un lloc ventilat i perfectament horitzontal. Abocar en ella el SECRET, primer el caldo i després la carn i la verdura, i acabar distribuint de manera uniforme per tot el recipient.

http://secretdelevante.com/wp-content/uploads/2016/04/Infografia-modo-de-empleo02_b.png

Foc

Encendre el foc a la màxima potència i esperar fins a que comence a bullir.

http://secretdelevante.com/wp-content/uploads/2018/03/paso3_val.png

Arròs

En quant comence a bullir el caldo, afegeix l’arròs i mantín el foc a màxima potència durant 7 minuts. És molt important distribuir-ho de manera uniforme per tota la paella. Rectificar la sal al gust, tantes vegades com siga

http://secretdelevante.com/wp-content/uploads/2018/03/paso4_val.png

Reduir potència

Després dels 7 minuts a màxima potència hi ha que reduir la potència del foc al mínim durant 10 minuts sense que deixe de bullir.

http://secretdelevante.com/wp-content/uploads/2018/03/paso5_val.png

Apagar

Finalment, després dels 10 minuts de foc al mínim li donem un colp a màxima potència durant 10 segons per a aconseguir el “Socarrat”, eixe cruixent pegat en el fons de la paella tan apreciat pels valencians.

VÍDEO

La teua paella valenciana en cinc passos


SECRET DE LEVANTE

Recomanacions

T’oferim una sèrie de recomanacions per a una millor elaboració de la teua paella

Gas

Per a realitzar-ho amb gas, recomanem l’ús de paelles (recipient) Garcima.

És recomanable un paellero de dos o més cèrcols per a les paelles majors de 36cm


Inducció i vitroceràmica

En la inducció i vitroceràmica, es deuen utilitzar paelles de fons pla amb un diàmetre que no supere el foc de la placa

Mesures de la paella

Segons el nombre de comensals la grandària de la paella ha de ser les següents:
– Per a dos comensals: 36cm
– Per a tres comensals: 40cm
– Per a quatre comensals: 46cm

http://secretdelevante.com/wp-content/uploads/2016/04/RAFAEL_VIDAL.png

Tota l’experiència adquirida al llarg dels anys és la que avui ens permet crear Secret de Levante, portant l’autèntica Paella Valenciana des dels nostres focs a les teues mans

http://secretdelevante.com/wp-content/uploads/2016/04/firma_rvidal.jpg

Rafael Vidal

Mestre Paeller

El nostre Blog

Sabor de Llevant


No more posts
http://secretdelevante.com/wp-content/uploads/2016/04/paella_final.png

Els nostres productes

El producte es manté fresc (en el frigorífic) 6 dies

La paella tradicional valenciana amb ingredients naturals de gran qualitat i de cultiu propi cuinat amb llenya de taronger de manera natural per a mantenir tota l’essència dels ingredients.


ANAR A LA TENDA



Subscriu-te i estaràs informat de les nostres novetats