PAELLA VALENCIANA D’AUTOR
PAELLA
TRADICIONAL
Cuinada a llenya pel Restaurante Levante, des de 1968
SECRET DE LEVANTE
Cinc passos per a aconseguir l’èxit amb la teua paella valenciana
Per a poder cuinar el SECRET DE LEVANTE és necessari conèixer les característiques del nostre focus de calor i de la paella (recipient).
Col·loca la paella
El primer pas és col·locar la paella en un lloc ventilat i perfectament horitzontal. Abocar en ella el SECRET, primer el caldo i després la carn i la verdura, i acabar distribuint de manera uniforme per tot el recipient.
Foc
Encendre el foc a la màxima potència i esperar fins a que comence a bullir.
Arròs
En quant comence a bullir el caldo, afegeix l’arròs i mantín el foc a màxima potència durant 7 minuts. És molt important distribuir-ho de manera uniforme per tota la paella. Rectificar la sal al gust, tantes vegades com siga
Reduir potència
Després dels 7 minuts a màxima potència hi ha que reduir la potència del foc al mínim durant 10 minuts sense que deixe de bullir.
Apagar
Finalment, després dels 10 minuts de foc al mínim li donem un colp a màxima potència durant 10 segons per a aconseguir el “Socarrat”, eixe cruixent pegat en el fons de la paella tan apreciat pels valencians.
VÍDEO
La teua paella valenciana en cinc passos
SECRET DE LEVANTE
Recomanacions
T’oferim una sèrie de recomanacions per a una millor elaboració de la teua paella
Gas
Per a realitzar-ho amb gas, recomanem l’ús de paelles (recipient) Garcima.
És recomanable un paellero de dos o més cèrcols per a les paelles majors de 36cm
Inducció i vitroceràmica
En la inducció i vitroceràmica, es deuen utilitzar paelles de fons pla amb un diàmetre que no supere el foc de la placa
Mesures de la paella
Segons el nombre de comensals la grandària de la paella ha de ser les següents:
– Per a dos comensals: 36cm
– Per a tres comensals: 40cm
– Per a quatre comensals: 46cm
– Per a dos comensals: 36cm
– Per a tres comensals: 40cm
– Per a quatre comensals: 46cm
Tota l’experiència adquirida al llarg dels anys és la que avui ens permet crear Secret de Levante, portant l’autèntica Paella Valenciana des dels nostres focs a les teues mans
Rafael Vidal
Mestre Paeller
El nostre Blog
Sabor de Llevant
No more posts
Els nostres productes
El producte es manté fresc (en el frigorífic) 6 dies
La paella tradicional valenciana amb ingredients naturals de gran qualitat i de cultiu propi cuinat amb llenya de taronger de manera natural per a mantenir tota l’essència dels ingredients.