Alma mater del Restaurante Levante. Rafael ha inculcat als seus fills la passió per la gastronomia valenciana. La tradició, l’experiència i la passió pel producte ben fet, són els seus senyals d’identitat.
Víctor entra amb 18 anys en el CDT (Centre de Desenvolupament Turístic) de València on es formarà durant quasi 3 anys primer en la gestió de sala, i després en cuina.
Després de finalitzar els seus estudis universitaris en Arquitectura, comença a interessar-se per l’Enologia formant-se en el CDT de València al costat de grans experts en el món del vi i revolucionant les cartes dels nostres restaurants.