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"Garrofó" Seco 250gr
El “garrofón” constituye un elemento fundamental en la condimentación de arroces y en especial la Paella Valenciana, en el Restaurante Levante cultivamos nosotros mismos esta legumbre, así como también cultivamos tomates, calabazas, habas y un largo número de productos que utlizamos a la hora de elaborar nuestros platos.
250gr. de Garrofón Seco
Rafael Vidal, dueño del Restaurante lleva varios años ensalzando el “garrofó” por su gran importancia a la hora de elaborar la “Paella Valenciana” y otros muchos platos de la cocina valenciana.
Se han realizado Jornadas Gastronómicas dirigidas exclusivamente hacia esta esta legumbre con un gran éxito de participación y aceptación tanto por compañeros de su profesión como por el público en general.
En el Restaurante Levante hemos estudiado esta legumbre, para sacar el mayor rendimiento posible y con este blog lo que haremos será compartir esos conocimientos; hablaremos de variedades, época de cultivo, de recolección, modo de realizar esos procesos, de recetas y de curiosidades del “Garrofó” para poder entender y apreciar más los productos de nuestra tierra.
garrofo250seco
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